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【江南】构树花香(散文)

来源: 免费小说网 时间:2019-12-09 18:06:30

这几日心里颇不宁静。午后,一个人走在小巷子里,找不到边,寻不到根,彷徨到不知该何去何从,站在一颗构树旁想起很多事情。

构树又名楮树、土桃子,是农村乡野常见的树种。我认识楮树很多年了,那时我还在农村生活,因为家里穷,父母没钱给我们买好吃的零食,每年春天来时,妈妈便用各种野菜或花朵做成好吃的蒸菜给我们改善口味,构树花便是其中一种。

妈妈做的蒸菜种类很多,有榆钱、面条菜、芥菜、芹菜苗、树树苗(打碗花)等等都是她手中的好食材。今天早晨,妈妈说蒸构树花吃,我们姊妹几个听到又有改口的伙食,不由得雀跃起来。做蒸菜需要食材,这个任务总是妈妈亲自完成,她说我不是舍不得使孩子干活,只是吃到肚里的东西不能马虎,别看我孩子多,他们每个孩子都是我的心头肉,个个都是我的小宝贝,他们吃的穿的,如果我不自己做,亲自完成,叫我怎么放心?

妈妈每次寻找蒸菜的食材时,我就是她的小跟班,负责帮她提篮接菜。走在路上,妈妈说蒸菜食材是关键。构树多是长在沟边、马路旁、杂草丛生的地方。春天。构树开始发芽长叶,清明前打苞蓄花,待到清明后花柱长约两三厘米就可以采摘食用。采摘时还要注意,构树花有雌雄之分,并且雌雄异柱,雌性花苞是圆球状,开红色花朵,开花时可以摘取当水果食用,具有补肾、明目、清热、利尿的作用。雄性花苞属于柱头状,也就是我们要采摘的蒸菜食材,雄性花苞开始是灰绿色,到开花时逐渐全身斑白,柔柔软软,飘逸美丽。采摘时要看构树的花是嫩还是老,因为蒸菜用的雄性构树花必须是嫩的,老的就无法食用了。嫩的构树花一般的个头不太长,青绿色,像极了一只只毛毛虫在树枝上玩耍,看到这种构树花就可放心摘下,若是看到有白色斑点的就是老的,不要摘取。

说着妈妈爬到树上摘构树花,我在树下等着接花。阳光下,三十多岁的妈妈看着比平常人老了很多,她头上的几缕白发迎风微扬落在我的眼睛里,印在我的心上。自从爸爸与妈妈结婚后,妈妈先后生了几个孩子,还要照顾腿脚不便的奶奶,日子过得清苦又劳累。记得有一年,我们那里发大水(水涝),田地成了汪洋,河满了,树倒了,房屋茅舍里全是水,粮食也被水淹了,民以食为天,一个家庭如果没了粮食,就等于等死。眼望几个等饭的孩子,爸爸一筹莫展,妈妈到处寻到野菜、树叶为我们充饥。那年,她是春天找野菜,秋天挖红薯,每次妈妈找来可吃的东西,经过一番忙碌做成饭后,给我们一人盛一碗,然后她坐在一旁看着我们吃,嘴里不停地说:“孩子,慢点,慢点,可别噎着了。”姐姐问妈妈为什么不吃饭,妈妈说不饿,我们姊妹几个便争前恐后的开始吃起来,这样的事情放生很多次,一次我与伙伴出去跳皮筋,临走时忘了带皮筋,等到跑回去拿皮筋时看到妈妈正在吃我们碗里剩的野菜,还用锅铲刮锅上残留的饭渣放碗里。看到这些,我大声喊地说:“妈,你在做什么,你不是不饿吗?”妈妈突然像做错事的孩子,慌张地说:“我,我不饿,真的,看到这东西没吃完,扔了可惜。孩子你怎么回来了?”我知道是妈妈饿了,她把能吃的都留给了我们,自己挨饿,然后偷吃我们留下的饭渣,想到这些,我扑到妈妈的怀里,哭着说:“妈妈,以后我会听话,好好学习,长大挣钱给妈妈买好吃的。”

说着说着我与妈妈已经摘了一篮子构树花,准备回家了。到家后,只见妈妈把构树花到在一个水盆里摘梗去叶,清洗。她说别看你选好食材了,不会蒸也是白搭,就说这蒸菜吧!蒸菜与蒸菜看着差不多,其中也有奥妙,蒸茄子就是如此,从拌面说起,把切好的茄子条拌面,然后上锅,那蒸出来的一定是一锅面糊。没做过蒸菜的人不知道,茄子柔软吸水,拌面一次根本吸不完茄子里的水分,水多面少,蒸出来的自然不好。蒸茄子需要三次拌面,待到拌面第三次时看茄子条松松散散了,那时方可上锅,整出来的茄子才会鲜嫩又味美。

蒸构树花前要摘净梗脉与嫩叶,用清水泡二十分钟,泡的目的是为了去除灰尘,然后清洗三遍,凉半个小时后,到在一个小盆里撒少量的盐和油,接着撒面搅拌均匀后就可上锅蒸了。蒸菜时间也很重要,有人喜欢五分种,有人择选十五分钟,其实八分钟刚刚好,五分种蒸出的蒸菜太嫰,说白了就是没熟透,十五分钟的蒸菜就有点老了。上锅大火八分钟,保持了蒸菜的原来色泽,又不老不嫩。蒸熟后切忌不要把菜放在锅里不动,立刻倒到一个容器里,防止蒸菜变老变色(如此做可以保持蒸菜鲜嫩翠绿)。接下里就可以准备蒸菜用的调料,分别是:蒜泥、香菜、麻油、盐、味精。调菜很简单,把蒸好的构树花放到一个容器里,然后把你准备好的配料放进去,拌匀即可食用,如果喜欢吃辣的,也可以淋上些许辣椒油,一切可以根据自己的口味调制。

我们母女两个说着,时间过得真快,眼看蒸菜做好了,闻到清香鲜嫩的构树花,我的口水在嘴里翻滚,急忙地说:“妈,妈……我要吃一大碗。”妈妈用手弹了我一下额头:“你这个小馋猫,给。”

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